绿茶蛋糕是一种结合东方茶香与西方烘焙艺术的甜品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到喜爱。

简介
绿茶蛋糕以面粉、鸡蛋、绿茶粉为主要原料，富含叶酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维、蛋白质及多种矿物质。
它不仅口感清新，还具有养心益肾、健脾厚肠等功效 。

制作方法
基本步骤：
准备材料：包括面粉、绿茶粉、砂糖、油、水或牛奶、鸡蛋等。
预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
混合干料：筛入面粉、绿茶粉和盐，搅拌均匀。
制作蛋黄糊：将蛋黄加入砂糖、水（或牛奶）和油中拌匀，再分次加入过筛的干料。
打发蛋白：在蛋白中加白醋后打发至硬性发泡 。
翻拌面糊：将打发的蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
烘烤：倒入纸杯中，放入预热好的烤箱，180℃烤30分钟。
冷却脱模：取出后倒扣放凉即可。

变化版本：
戚风版：使用低筋面粉、玉米淀粉、绿茶粉等，通过分离蛋白和蛋黄分别处理后再混合烘烤。
海绵版：采用全蛋打法，加入黄油、绿茶粉和泡打粉等，适合追求松软口感的人群。
文化意义
绿茶蛋糕不仅是味觉享受，更象征东西方文化的融合创新。它在传统基础上融入现代元素，展现了全球化背景下的饮食文化交流。

无论是经典款还是创意变奏，绿茶蛋糕都凭借其独特的魅力成为下午茶的理想选择。

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