煮茶温度曲线对云南老白茶香气和滋味的释放有显著影响。科学量化这一过程，不仅能提升品饮体验，还能更好地展现茶叶的特质。

煮茶温度与香气释放
水温选择：煮老白茶时，建议使用接近沸腾的水（约95°C至100°C），这有助于充分激发茶叶中的芳香物质 。
加热方式：持续加热或保持微沸状态能促进深层次茶香的释放，如药香、枣香等 。
焖泡对比：焖泡虽简便，但因温度逐渐下降，无法达到煮茶时的香气层次和醇厚度 。

操作步骤
投茶量：根据壶的容量调整茶叶用量，一般400毫升水用2-2.5克干茶为宜 。
注水与加热：将热水注入煮茶壶后持续加热至沸腾，再转小火慢煮约1分钟 。
静置出汤：关火后静置7-8分钟，让茶汤自然停止沸腾后再分杯饮用 。
温度变化的影响
煮茶过程中，随着温度从高到低的变化，不同沸点的香气物质会依次释放：

高温阶段：挥发性较强的花果香率先散发。
中温阶段：木质香、蜜香等更复杂的香气开始显现。
低温阶段：陈香、药香等低沸点香气逐渐突出。

通过精准控制温度曲线，可以最大限度地展现云南老白茶在转化过程中的丰富香气和独特风味，带来更加细腻和多层次的品饮享受。

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